La conformité au référentiel signifie que le restaurant respecte les exigences suivantes :
- BIOLOGIQUE > 35% de produits bio par an sont servis dans les menus (en valeur d’achat)
- LOCAL > au moins 4 composantes bio et locales par mois
- SAIN > pas d’OGM, des additifs et graisses hydrogénées interdits > des menus clairs > des protéines de qualité > des fruits et légumes de saison
- DURABLE > lutte anti gaspillage > diagnostic des polluants > éducation à l’alimentation durable.
Félicitation à toute l'équipe!